TARTA SALADA DE SALMON AHUMADO.

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre.

4 huevos.

un brick de nata pequeño (200 ml)

1 cucharada de perejil picado.

salmón ahumado picado en cuadritos.

1 sobre de queso rallado emmental

sal

pimienta negra molida.

Preparación:

Ponemos el hojaldre en el molde que vamos a usar.

En un bol batimos los huevos, y añadimos el resto de los ingredientes.Salpimentamos.

Vertemos la mezcla en el molde con el hojaldre.

Y horneamos a 180º con calor abajo, hasta que esté cuajado, con unos 20 minutos es suficiente.

CREMA FRIA DE MELON Y CALABACIN

Ingredientes:

600 gramos de melón

30 gr de cebolla

Un calabacin mediano ( unos 100 gramos)

1 huevo cocido

unos 100 gr de aceite de oliva

sal

pimienta

jamon serrano en daditos.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix el melon a dados y sin pepitas, el calabacin troceado, la cebolla,el huevo duro.,la sal, la pimienta y el aceite y programamos 1 minuto velocidad progresiva 6-8-10.

Metemos en la nevera, Servimos muy frio con taquitos de jamon.

PISTO

Ingredientes:

300 gr de calabacin sin pelar

150  gr de pimiento rojo

150 gr de pimiento verde

300 gr de cebolla

100 gr de aceite
1 bote de tomate natural triturado de 1/2 kg.
sal y pimienta

Preparación:

Se lavan las verduras y se trocean en thermomix durante 4 segundos velocidad 4.
Se pone en el vaso la verdura troceada, el aceite y se programa 15 minutos, varoma,giro a la izquierda, y velocidad cuchara.
Se echa el tomate, sal y pimienta y se vuelve a programar 20 minutos a temperatura varoma,giro a la izquierda y velocidad cuchara.

FABES CON ALMEJAS

Ingredientes:

400 gr de fabes

1/2 kg de almejas

1 cebolla mediana

1 ramita de perejil

1 hoja de laurel

1 chorrito de aceite de oliva

1 copita de vino blanco fino

1 diente de ajo

1 guindilla pequeña

sal

azafrán en hebra

Preparación:

Poner en remojo las fabes la noche anterior con abundante agua fria.

A la mañana siguiente escurrir y llevar a la cazuela,cubrimos de agua ( tambien fria).

Añadimos media cebolla, la rama de perejil de la que habremos reservado unas cuantas hojas, la hoja de laurel,unas hebras de azafrán y un chorreon de aceite de oliva.

Levantamos el hervor, retiramos la espuma que se pueda sacar y bajamos el fuego.

Dejamos cocer a fuergo medio entre hora y media y dos horas.

De vez en cuando las asustamos con un vasito de agua fria para cortar la coccion.

Una vez cocidas retiramos la cebolla, trituramos con un poco de caldo y la devolvemos a la cazuela.

Mientras las fabes se hacen preparamos las almejas, que habrán estado remojando en agua con sal al menos durante 2 horas.

Lavar muy bien y pasar a la cazuela con una copita de vino blanco, dejar abrir,retirar las almejas y colar el caldo que hayan soltado con un colador de tela.

Picamos la cebolla, el ajo y el perejil muy fino.

Pochamos la cebolla, añandimos la guindilla, el ajo, las almejas y su caldo, espolvoreamos con el perejil , removemos y añadimos a la cazuela de las fabes.

Mezclamos los dos guisos removiendo en circulos, nunca con cuchara.

Rectificamos de sal y dejamos unos diez minutos.

Servir.

LASAÑA DE VERANO

Ingredientes:

9 ó 10 placas de lasaña

1 lata de pisto

3 latitas de atún

4 huevos duros

sal

mayonesa.

Preparación:

Hervir las placas de lasaña con un pellizco de sal y un chorrito de aceite, pasarlas por agua fria y escurrirlas.

Hervir al mismo tiempo los cuatro huevos, dos para el relleno y dos para la decoración.

En un bol mezclar la lata de pisto, el atun y lo huevos duros con un pelin de sal.

Montar la lasaña:

En la base de la fuente poner un poco de mahonesa, luego montaremos pasta, tomate, pasta, tomate y terminar con la pasta, cubrimos con mahonesa y decoramos con los huevos rallados.

A la nevera con film transparente varias horas, mas buena de un dia para otro.Servimos con lechugita picada. 

PAÑUELITOS DE ESPARRAGOS.

Ingredientes:

pan de molde sin corteza.

mayonesa

salsa alioli

esparragos verdes de bote.

Preparación:

Encendemos el horno, solo el gratinador.
Con un rodillo estiramos el pan , dejando las rebanadas finitas.Untamos con mahonesa mezclada con alioli, colocamos los esparragos , cerramos las esquinas y pinchamos con un palillo para que no se abran.
Colocamos en la bandeja del horno y gratinamos, en cosa de 2 minutos estan dorados, dar la vuelta y cuando esten terminados sacar.
Cortamos con un cuchillo de sierra por la mitad, retiramos el palillo y servimos.

PASTEL DE MORCILLA

Ingredientes:

3 huevos

200 ml de nata

2 morcillas

2 rebanadas pan de molde.

Preparación:

Precalentar el horno a 180º, meter una bandeja con agua.
Preparar un molde , enmantequillar y forrar con papel de horno.
En un bol batir los huevos, la nata, las morcillas sin su piel y el pan.
Enmoldar y cocer al baño maria hasta que cuaje ( 30 a 45 minutos)
Desmoldar y servir.

REVUELTO DE GULAS Y GAMBAS.

Ingredientes:( Para 2 personas)

3 huevos

200 gr de gulas

12 langostinos

100 ml de leche

aceite

perejil

guindilla

sal

Preparación:

En una sartén colocamos un poco de aceite junto con la guindilla, la retiramos una vez se haya calentado.

Echamos las gulas descongeladas, les damos unas vueltas, añadimos los langostinos descongelados y pelados.
Batimos los huevos junto con la leche y un poco de sal, añadimos a la sarten y removemos.
Espolvoreamos de perejil picado y apagamos el fuego cuando este cuajado.

ALBONDIGAS MARINERAS DE BACALAO

Ingredientes albóndigas:

800 gr de migas de bacalao desalado

1kg 800 g de patata hervida y bien escurrida.

2 huevos

3 ajos

sal

perejil

harina

Ingredientes salsa:

1/2 kg de langostinos.

1 sepia grande

1 l de agua

2 cucharadas soperas de harina o maizena

2 cebollas

sal y pimienta.

Preparación:

Lo primero que hacemos es hacer el fumet y para ello sofreimos los langostinos en una sartén con aceite de oliva virgen, cuando estén se sacan y se pelan, las pieles las vamos echando en  el vaso añadimos 500 ml de agua y programamos 10 minutos vel 3 temp. 100, cuando esta pasarlo todo por el chino.

Picar muy fina dos cebollas y sofreirlas en el aceite de los langostinos, cuando esten pochaditas añadir la sepia cortada pequeñita y sofreirla tambien, añadir las dos cucharaditas de harina o maizena y añadir al fumet, dejar primero que espese un poquito y luego añadir los langostinos.

Albóndigas:Picar muy finito el perejirl y los ajos vel 5.Parar y añadir el bacalao picar a vel5 8 seg.Añadir la patata cocida y troceadas y triturar a vel 4 , añadir los huevos y seguir batiendo, salpimentar y dejar enfriar la masa para hacer las bolas.

Pasar por harina y freir y depositarlas en la cazuela, echar por encima la salsa , dejar reposar unos minutos.

Se sirve con arroz blanco.   

PASTEL SALADO DE GULAS Y GAMBAS.

Ingredientes:

pan de molde sin corteza.

nata liquida

mayonesa

gambas cocidas

gulas

huevos

hojas de gelatina.

lechuga.

Preparación:

Cocemos los huevos y refrescamos.
Hidratamos las hojas de gelatina en agua fria.
Pincelamos las rebanadas de pan con nata y reservamos.
En un bol calentamos unas cucharadas de nata con las hojas de gelatina, vamos añadiendo poco a poco la mahonesa.
Terminamos por añadir gambas, lechuga y los palitos de cangrejo picados .
Removemos hasta hacer una pasta, si necesita una poca mas de mahonesa añadir mas.
Montamos en un molde cubierto de film.
pan, pasta, huevos, pan, pasta, huevos y por ultimo el pan.
Reservamos unas horas en el frigorifico.
A la hora de servir se desmolda, se le pone una capita fina de mahonesa y las gulas salteadas.

PASTEL DE CANGREJO

Ingredientes:

250 gr de palitos de cangrejo.

4 huevos
200 ml de nata

un chorreon de tomate frito

sal

pimienta

perejil( una cucharada)

Preparación:

Precalentar el horno a 180 º
Preparar un molde, enmantequillado y forrandolo de papel de horno.
Batir todos los ingredientes y enmoldar y cocer hasta que este cuajado (30-40 minutos)
Desmoldar y servir.

MERMELADA DE HIGOS.

Ingredientes:

higos maduros

azucar( la mitad del peso de los higos)
1 palito de canela.


Preparación:

Lavamos bien los higos y troceamos, cubrimos con el azúcar.
Dejamos la olla a fuego medio para que la fruta vaya soltando su jugoy removemos de vez en cuando.
Retiraremos cuando sea de nuestro gusto la textura y el sabor y dejamos enfriar.

TARTA DE MANZANA II

Ingredientes:

1 kg de manzanas.

medio litro de leche

medio sobre de preparado para flan de 4 raciones.

medio sobre de impulsor.

3 huevos

3 cucharadas colmadas de harina( +- 100 gr)

3 cucharadas colmadas de azucar (+- 100 gr)

gelatina de manzana o mermelada para pintar.

Preparación:

Batimos todos los ingredientes y reservamos en un bol grande.
Pelamos y cortamos las manzanas en lonchas, incorporamos a la mezcla y cuando nos guste la proporción vertemos en el molde.
Reservamos 1 y cortamos en lonchas para decorar.
Horneamos hasta cuajar a 180º
Doramos al grill si fuese necesario y pintamos con la gelatina o mermelada.

PATE DE QUESO

Ingredientes:

150 gr de queso roquefort

100 gr de queso de bola

100 gr de queso gruyere

20 gr de mantequilla

50 gr de nata

50 gr de leche
1 huevo

1 yema de huevo

sal

pimienta

50 gr de mahonesa.

Preparación:

Pon todos los ingredientes en el vaso excepto la mahonesa y el roquefort y tritura 20 seg en vel 8.Programa 6 minutos vel 5 90º.
Incorpora la mahonesa y el roquefort y mezcla 40 seg vel 5.
Verter en cuentos y tapar con fils transparente hasta la hora de servir.
Servir con nueces picadas.

GUACAMOLE

Ingredientes:

90 gr de cebolla

360 gr de tomates sin piel ni pepitas

sal

pimienta

430 gr de aguacates maduros, pelados y sin hueso

tabasco unas gotas

el zumo de 1/2 limón

50 gr de aceite de oliva virgen extra.


Preparación:

Eche en el vaso la cebolla cortada en trozos grandes y piqueta 20 seg vel. 5
Echar el tomate , sal y pimienta triture 1 minuto vel 5.
Incorpore el resto de los ingredientes y vuelva a programar 1 mintuos misma velocidadl
Vierta el guacamole en un cuenco y sirva con unos nachos.
Nota: guarde el hueso del aguacate y coloquelo sobre el guacamole una vez terminado y asi no se volverá de color oscuro.

CEBOLLA CONFITADA

Ingredientes:

700 g de cebolla

70 g de mantequilla

30 g de aceite

2 pastillas de caldo de carne

30 g de caramelo liquido

200 g de vino tinto

50 g de agua

pimienta.

Preparación:

Trocee la cebolla ( en dos veces) durante 6 seg velocidad 3 1/2.Saque y reserve.
Poner la mariposa y echar en el vaso toda la cebolla troceada junto con la mantequilla y el aceite, programe 30 minutos temperatura varoma vel. 1.
Cuando termine ponga el resto de los ingredientes y programe de 5 a 7 minutos a temperatura varoma.

CARAMELOS DE SALCHICHAS.

Ingredientes:

70 gr de leche

80 gr de agua

60 gr de manteca de cerdo

1 cucharadita colmada de sal

300 gr de harina de fuerza

Mostaza y Kechup

24 salchichas pequeñas

aceite para freir.

Preparación:

Ponemos en el vaso la leche, el agua, la manteca de cerdo a trocitos pequeños y la sal, programamos 1 minuto temperatura 37º vel. 2.

Añadimos la harina y programamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Extendemos la masa hasta que quede bien fina. Con un cuchillo cortamos cuadrados.Untamos con mostaza el centro del cuadrado y colocamos encima la salchicha y media cucharadita de kechup.

Humedecemos un poco los bordes, enrollamos y cerramos como caramelos.

Freimos en abundante aceite. 

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE

Ingredientes:

1 paquete de galletas de las cuadradas.

1 litro de leche.

1 paquete de margarina Artua.

3/4 de un bote grande de Cola Cao.

Preparación:

Derrito la margarina y le voy echando el cola cao que yo veo que permite, usando la batidora, como si fuese una mahonesa.

Mojo las galletas en la leche ( se le puede echar algun licor) y en una bandeja pongo dos capas de galletas mojadas, le unto la salsa de chocolate y otras dos capas, asi sucesivamente hasta que se quiera.

La última capa de chocolate añadiendole más colacao para que este mas espesita.

ARROZ CON LECHE ¨PECAMINOSO

Ingredientes:

200 gr. arroz de grano corto
1 litro y medio de leche entera
150 gr de azucar
50 gr de mantequilla
200 ml. de nata
canela en rama
piel de limón
chorrito de anís
pizca de sal ( media cucharadita de postre sin colmo)

Preparación:

Colocamos la mariposa en la th.
Vertemos la leche( del tiempo), el arroz y una pizca de sal, el palo de canela y la piel de limón.
Programamos 45 minutos, vel 1 temp.90º.
Añadimos la mantequilla, la nata, el anís y el azucar y volvemos a programar 10 minutos con la misma velocidad y temperatura.
Sacamos a una o varias fuentes, dejamos reposar y servimos espolvoreado de azucar, canela y servimos muyyyyyy frio.i