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POLLO DE LA ABUELA CON GUARNICION DE ARROZ ( MJMIX)

Ingredientes:

Para el recipiente varoma:

1 diente de ajo,

hojas de perejil

– 1 pastilla de avecrem

– 200 gr. de agua

– 100 gr. de vino blanco

– 50 gr. de aceite

– 180 gr. de arroz

– 6 moldes individuales de flan Albal.

Paso 1:

150 gr. de cebolla – 100 gr. de zanahoria – 2 dientes de ajo – 200 gr. de pimiento rojo.

Paso 2:

100 gr. de aceite – 300 gr. de tomate natural triturado – 2 pastillas de avecrem o sal.

Paso 3:

1 kg. De pollo partido en trozos grandecitos – pimienta al gusto – un poco de pimienta de cayena en polvo (opcional).

Paso 4:

200 gr. de champiñones fileteados gorditos (yo puse una lata de setas).

Instrucciones:1. Prepare el agua para el arroz. Ponga el ajo, el perejil y la pastilla de caldo de pollo, y triture 5 segundos, en velocidad 5. Añada el agua, el vino y el aceite, y mezcle 15 segundos, vel. 6. Saque y reserve. 2. Prepare las flaneras de arroz. Ponga en cada una de ellas 30 gr. de arroz y 50 gr. del líquido que teníamos reservado. Mézclelo con una cuchara y coloque las flaneras, sin cubrir, en el recipiente Varoma. 3. Ponga en el vaso los ingredientes del primer paso en trozos homogéneos y trocee 4 segundos en velocidad 5. Añada lo del segundo paso y programe 2 min., temp., Varoma, velocidad 4 (como ya está troceado, yo lo hago en vel. 1 para que los trozos queden mas grandes) y programe 8 min., temp. Varoma, vel. 1. 4. Añada los ingredientes del tercer paso y programe 5 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. 5. Cuando acabe el tiempo, programe 8 min., temp. Varoma, giro a la izquierda y vel. Cuchara, colocando rápidamente el recipiente Varoma sobre la tapadera. 6. Al terminar el tiempo, levante un segundo el recipiente varoma, eche los champiñones en el vaso y vuelva a programar, poniendo encima otra vez el Varoma, 12 min., tem. Varoma, giro a la izquierda y vel. cuchara. Rectifique la sazón y sirva en una fuente y espolvoree con el perejil troceado. Desmolde las flaneras de arroz.

BIZCOCHO SUPERESPONGOSO( AURO44)

Ingredientes

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1 cdita o un sobre de impulsor (levadura)

1 cubilete de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)

2 cubiletes de leche

4 huevos

Ralladura o aroma de limón o de vainilla (al gusto)

50 gr. Almendra picada

Unas nueces para adornarsal

Preparación1.

Preparar un molde de doble alto (el mío mide 24 cm. x 8 cm) o de un diámetro mínimo de 26 cm x 6cm. pues este bizcocho sube mucho, forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha, espolvorear la base con azúcar, encima poner las almendritas picadas y reservar2. poner a precalentar el horno a 180º3. Separar claras de yemas4. Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 8 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.5. Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.6. verter en el vaso, la harina, la levadura y el azúcar y programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, la leche, el aroma deseado (vainilla o limón) y las yemas, programar 10 sg. vl. 67. verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos) el resultado será como una mousse.8. verter en el molde preparado e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º, a los 30 m. bajar la temperatura a 165 hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho transcurridos 45 minutos, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.Es un bizcocho ideal, tanto para comer así como para rellenar, si se quiere hacer de chocolate, sustituir 80 gr. de harina por nesquik, cola-cao o cacao valor.

VASITOS DE CROCANTI ( ANA)

Los ingredientes:
1 litro de leche
2 sobres de cuajada
250 gr de azúcar moreno
150 gr de almendras
Preparación:
Se empieza por preparar el crocanti, y para ello se pone a calentar el azúcar en una sartén antiaderente con una cucharada de agua. Cuando esté fundida se añaden las almendras y se mueve sin parar hasta que esté hecho el caramelo. Se deja enfriar sobre papel de cocina.Se reservan unos trozos para adornar y el resto se tritura finamente

Mezclar la leche, el crocanti triturado y los dos sobres de cuajada. en Thermomix se programa 90ºde temperatura, 6 minutos, velocidad 3. O bien se pone a fuego suave y se siguen las insrucciones del fabricante de la cuajada.

Se sirve en vasitos y se deja enfriar

TARTA CORONA DE CLORIA(CANELONA)

Ingredientes:

Notas: El bizcocho es aconsejable prepararlo el día antes, asi es más fácil partirlo en capas. Podemos hacer cualquier bizcocho que nos guste, aquí he puesto el bizcocho genoves, también sirve el del brazo de gitano, que sale un poco más grande.

Para el bizcocho:

- 120gr de azúcar

- 4 huevos

- 120gr de harina

- Un pellizco de sal

Para la crema de almedra:

- 300gr de almendra cruda

- 200gr de agua

- 500gr de azúcar

- 6 yemas.

Para el merengue:

- 2 claras -

6 cucharadas de agua

- 200gr de azúcar

Preparación bizcocho:

Precalentar el horno a 180º Poner la mariposa en las cuchillas, verter en el vaso el azúcar y los huevos, programar 6 minutos, 37º, velocidad 3 ½. Quitar la temperatura y batir otros 6 minutos más a la misma velocidad. Añadir la harina y la sal, programar 10 segundos, vel 2 ½, terminar de envolver con la espátula. Verter el contenido en un molde de maximo unos 24cm, previamente engrasado y hornearlo durante unos 20-25 minutos, según hornos. Enfríar sobre una rejilla y cortarlo horinzontalmente en tres capas.

Preparación crema de almendras:

Mientras se hornea el bizcocho, preparar la crema. Con el vaso bien seco, pulverizar las almendras, vel.6-7 durante unos segundos, sin pasarnos, para que queden grumitos. Sacar y reservar. Poner en el vaso el agua, y el azúcar. 14 minutos, temp.varoma. vel.2, quitando el cubilete para que evapore. Al terminar comprobar con una cucharita, que tiene el “hilito” el almíbar, que sea un almíbar a punto de hebra. Añadir la almendra molida, y programar 15 minutos, temp.100º, vel 3, para cocer la almendra. Bajamos el vaso de la peana, y dejamos que enfríe un poco la mezcla. Cuando haya templado, colocamos el vaso y mezclamos a velocidad 3 (Sin temperatura ni tiempo) y vamos echando las yemas una a una, sin prisa. Al terminar, programar 8 minutos, 90º, vel.2, para llevárlo de nuevo a calor y que espese. Reservar hasta que enfríe y espese para esparcirlo por las planchas de bizcocho.

Preparación del merengue:

Echar las dos claras, las cucharadas de agua y el azucar. Programar, 12 minutos, a 50º, velocidad 3 ½, podemos parar la máquina incluso antes, cuando veamos que pasa de un ruido liquido a sólido, y se ve, como el merengue se cierra sobre la mariposa (igual que la nata montada), aunque no cierra tanto. Ha de quedar brillante y cremoso, durito pero sin exageración, no tiene la misma consistencia que unas claras a punto de nieve, que luego soltarían agua, es más bien una crema brillante.

MONTAJE:

Abrir el bizcocho en tres capas o las que queramos, cuantas más mejor, ir alternando capas con crema, hasta finalizar. (yo le puse nueces partidas en una de las capas, como la Pasteria Ramiro de Gandía, queda muy bien.) Cubrir ayudándonos de una espátula o lengua de silicona todo el bizcocho, con parte del merengue preparado. Lo restante lo meteremos en una manga pastelera y adornaremos al gusto. Si se nos queda corto de merengue, repetiremos la operación.

NUGGETS DE POLLO( HADES)

Ingredientes:

500g de pechuga de pollo

3 rebanadas de pan de molde sin corteza

80g de queso cremoso( yo le pongo el queso de untar de mercadona)

1 diente de ajo
1 cucharada de perejil
ralladura de un limon
sal y pimienta
Preparación:
cortar las pechugas en 3 o 4 trozos y meter en el congelador un rato. Sacarlas cuando empiecen a estar duras y picarlas con el resto de ingredientes 15 segundos velocidad 8. dar forma de nuggets y pasar por harina, huevo y pan rallado. Freirlas

TARTALETAS DE MANZANA CON CREMA PASTELERA (JADE)

Ingredientes:

500 grs. hojaldro congelado,

3 manzanas,

azúcar glass,

guindas para decorar

Para la crema:

100 ml nata líquida

300 ml leche entera o semi

80 grs. azúcar

3 yemas

30 grs. maizena

un trozo piel de naranja y de limón.

Preparación: Pon la mariposa en las cuchillas. Echar todos los ingredientes de la crema en el vaso y mezclar 10 sg. vel. 1 1/2 y a continuación 5 min. 100º vel 1 1/2.

Sacar dejar enfriar y poner film para que no se forme corteza.

Cortar la masa en discos, pinchar con un tenedor todo el centro y dejar sin pinchar el borde para que al hornear suba su contorno. Rellenar el centro con la masa, cubrir con las manzanas cortadas en gajos, espolvorea de azúcar normal y pintar el borde con huevo batido. Hornear a horno precalentado a 200º durante 20 min. más o menos. Al servir espolvorear con azúcar glass. Estas tartitas se pueden congelar ya horneadas y calentarlas unos minutos antes de comerlas.

PASTA DE MARISCO(SUPERABUELA)

INGREDIENTES:

- una lata de mejillones "al natural"

- 2 huevos cocidos

- 3 anchoas

- 4 palitos de cangrejo grandes (8 si son los pequeños)

- 2 cucharadas de mayonesa.

PREPARACION:

Se echan en el vaso de la Thermomix los mejillones, con todo el líquido. Yo los miro bien para quitarles las "barbas" que suelen tener. Se añade el resto de los ingredientes y se tritura todo. ¡¡Ya ta!!

TARTA HELADA ( CURSO)

Ingredientes:
150g de galletas tipo maría
500g de nata líquida muy fría
320g de leche condensada (1 lata pequeña)

Preparación: Ponga las galletas en el vaso y programe 10 seg., vel.7. Retire y reserve. Monte la nata. Coloque la mariposa en las cuchillas y programe vel 3 ½ sin tiempo. Tiene que quedar cremosa. Incorporar la leche condensada y mezclar 5 seg. Vel 2 ½ Termine de envolver con la espátula.

Montaje: En un molde desmontable de 20 cm. de diámetro, coloque una capa de galletas pulverizadas, vierta la mitad de la nata con la leche, otra capa de galletas y el resto de la nata. Reserve en el congelador hasta el momento de servir. Sugerencia: Sirva decorada con caramelo líquido, chocolate fundido o coulis de frutos rojos. En el curso hicieron una plancha de caramelo y luego lo pulverizaron en la thermomix y lo pusieron por encima.

PAN EN PIREX ( CANELONA)

Ingredientes:
175gr de agua.
20gr de aceite.
15gr de levadura fresca
300gr harina (luego añadiremos más)
Una cucharita de café de sal

Preparación:
Ponemos en el vaso de la th, el agua, el aceite y la levadura, 2 minutos, 37º, velo.2. Añadimos la harina y la cucharita de sal (en este mio añadí tambien varias semillas de lino, sésamo y amapola) mezclamos unos 10 segundos a velocidad 6 y programamos dos minutos vel.espiga.
Mientras está amasando podemos mirar por el bocal, la masa se ha de despegar de la paredes del vaso, si no es así (ya que todas las harinas no absorven los mismos líquidos) añadimos más poco a poco.
Enharinamos las manos y sacamos la masa, el vaso quedará practicamente límpio. Lo pasamos a una mesa enharinada y damos forma ovaladita o la forma del molde, lo metemos en el un pirex con tapa (de los chinos, jeje) previamente pincelado con aceite, le hacemos unos cortes rápidos, pincelamos con aceite y espolvoreamos de harina y al horno, en frío a 220 durante unos cuarenta minutos, hasta que lo veamos morenito.
NOTAS: Nunca se debe poner la sal en contacto con la levadura, echaremos la sal junto con la harina, ni los líquidos o calor, superior a 50º, ya que "mataría" la levadura y no aumentaría el pan su volumen, quedaría apelmazado.Este pan lo he hecho con harina sin fuerza, pero el mejor resultado se consigue con harina de fuerza, y por lo menos un levado antes de darle forma, sobre todo si se hace sin utilizar el método del pirex.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS Y SALSA (JALAPA)

INGREDIENTES:

Para los rollos:
* Filetes de pechugas de pollo
* Jamón york o de pavo
* Queso en lonchas

PREPARACIÓN:
1.- Se salpimentan las pechugas y se van poniendo sobre el film transparente, y las rellenas con el jamón y el queso en lonchas .
2.- Se enrollan las pechugas como si fuera un brazo de gitano, apretando bien. Y se ponen en el recipiente varoma

SALSA INESPERADA O CUALQUIER OTRA SALSA
INGREDIENTES:
* 100 g de aceite.
*200 g de cebolla
* 3 dientes de ajo.
* 1 cuchara de orégano, 1 cucharadita de comino en polvo, 1 cucharadita de pimienta.
* 50 g de vinagre
*100 g de agua
* 50 g de mostaza.
* 300 g de ketchup
* 30 g de azúcar.
* 1 bote de coca-cola (que no sea light)
*sal

PREPARACIÓN;
1.- Se ponen en el vaso del Thermomix, todos los ingredientes de la salsa, y tritura 30 segundos en velocidad máxima2.- Se programa 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.3.- Se pone el recipiente varoma, sobre la tapadera del Thermomix.
4.- Acabado el tiempo mira a ver si las pechugas están bien echas y se sirven las pechugas acompañadas con la salsa

TARTA MOUSSE DE NUTELLA (CRISSPETA)

Ingredientes:

Bizcocho plancha de chocolate o galletas Oreo desmenuzadas con mantequilla

Para la Mousse:

- 400 ml de nata

- 2 claras de huevo

- 200 gr de Nutella

- 1/2 vasito de leche

- 3 hojas de gelatina

Cobertura:

- 75 gr de nata

- 75 gr de chocolate fondant

- 30 gr de mantequilla

- Crocanti de almendra

Instrucciones:

Mousse:

- Colocamos la base de la tarta (galletas desmenuzadas o el bizcocho) en un molde desmontable.- Remojamos la gelatina en un vaso de agua fría.- Fudimos al baño maría la Nutella.- Calentamos medio vaso de leche y deshacemos en él las hojas de gelatina.- Añadimos a la Nutella y mezclamos bien los ingredientes.- Dejamos templar la mezcla anterior fuera del fuego.- Montamos la nata y las claras de huevo por separado.- Mezclamos la nata y las claras montadas con la Nutella ya templada suavemente para que no se bajen.- Vertemos la mousse sobre la base del molde.- Metemos en el congelador un par de horas hasta que cuaje.

Cobertura:- Calentamos la nata hasta que hierva.- Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla, y removemos bien hasta que los ingredientes se integren completamente.- Vertemos la cobertura sobre la mousse ya cuajada.- Adornamos con crocanti de almendra